木榨油
安徽省级非物质文化遗产，指流传于皖南地区、采用纯物理低温压榨的古法榨油技艺，通过选料、炒籽、蒸粉、撞榨等十多道全手工工序，最大程度保留油品的原汁原味。
概述与材料
概述
概述与材料
木榨油坊的核心是一整段百年枫木挖成的卧式榨槽。菜籽或油茶籽经炒、碾、蒸、包成饼后竖入槽内，用撞锤撞入楔片挤压出油。油坊的空间布局与工序动线直接相关——见 古建与空间 → 工坊空间；榨油的声音是田野里最重要的听觉素材之一。
工艺流程
01
选籽
挑饱满的油茶籽或油菜籽。
02
炒籽
灶上大锅炒籽，火候决定香味。
方言 · 火候
03
碾粉
水碾把籽碾成粉。
04
蒸胚
木甑里蒸胚，蒸汽上来才能包饼。
05
包饼
稻草包饼，手脚要快。
06
上榨撞榨
挂起撞锤撞入楔片，油从榨槽渗出。
方言 · 撞榨人物与口述
完整访谈、转录与翻译见田野档案。